本篇主要讲新疆大盘鸡怎么吃比较好吃？养护园发现生活中很多朋友对于新疆大盘鸡怎么吃比较好吃，新疆大盘鸡好吃吗?，新疆大盘鸡哪里最好吃等问题有很多不懂的地方，养护园通过咨询专业人士为大家提供有关新疆大盘鸡怎么吃比较好吃，新疆大盘鸡好吃吗?问题的专业回答！
回答一
大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的美食，对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡。
准备食材:鸡一只、土豆2个、少许青椒、洋葱
佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、酱油、料酒
鸡肉、土豆清洗干净切块，青椒、洋葱清洗干净切碎，葱切段、大蒜、姜切片。
锅中加水后鸡肉下锅，加少许料酒大火烧开煮5分钟左右捞出鸡肉沥干水分待用。
锅中热油，准备好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一起翻炒片刻。
加入适量开水大火煮5分钟左右后放入土豆块，改小火煮20分钟左右。
煮至鸡肉熟透后放入青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就可以出锅了。
麻辣美味的家常大盘鸡就可以享用了，这样做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢迎大家评论转发！！
回答二
1.面粉加入盐和水揉成稍硬的面团
饧好的面团擀成大薄片后切成宽条
下沸水锅中煮熟
煮好的面条捞出
鸡腿洗净
青红椒洗净，土豆去皮
生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒
青红椒土豆分别切块
将鸡腿剁块
鸡块洗净血水后沥干
热油，倒入鸡块
将鸡块翻炒至变色，水分变干
加入料酒翻炒
加入花椒大料等炒出香味
加入生抽
加入老抽翻炒上色
加入适量热水
加入白糖，大火烧开
加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透
加入青红椒
翻炒断生
加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可
将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦
回答三
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第317篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助第一次吃到大盘鸡的时候，我差点把盘子给舔干净了！大盘鸡是一道新疆名菜，又名沙湾大盘鸡！之所以叫“沙湾大盘鸡”，来源于上世纪80年代沙湾县，一位姓李的店主在做“辣子炒鸡”时，一整只鸡没有那么大的盘子装，直接以装拌面的大盘子装好上桌。
后来这道菜名气传开后，其它店铺竞相效仿，名气越来越大！一直到1992年一位张姓老板注册了“大盘鸡”的品牌后，这道乡土菜开始了火遍全国的走红历程。
2002年的时候，在广东中山我第一次吃“大盘鸡”，当时的做法还是新疆传统做法，很大很大的一个瓷盘，里面的金黄色的鸡肉和土豆、青椒红椒与洋葱，混在一起红红绿绿，加上浓郁的香气扑面而来，一下子就把食欲勾起来了！
到现在都还记得那时的味道，咸、鲜、香、微辣、微酸、微甜，这些味道都能很好的吃出来！特别是他们在里面加的番茄酱，我感觉就是神来之笔！把所有味道一下子融合在了一起！
哪怕是在新疆，关于“正宗”这个的问题，扯上个三天三夜也没有结论。基本上它就是一个乡土家常菜，大家都是按照自己的喜好来做的。正是应了“食无定味,适口者珍”这句话。
就我曾经碰到过的大盘鸡做法，到现在为止有三种！
第一种：用花椒辣椒、豆瓣酱使用红烧的手法做，优点是做法简单快捷，适合大众品味。
第二种：正常做法，然后加番茄进去，番茄的甜味能很好的把各种味道融合到一起，用来拌面特别的香！
第三种：辣妹子+番茄酱，这个是我2015年在甘肃会馆工作时的做法，感觉香味要更加柔和，做出来后莫名的有一股少数民族风格，这道菜当时一天能卖10份左右。
材料准备：
土鸡半只约2斤，土豆2斤、香菜20克
青椒200克、红椒100克、洋葱100克
干辣椒（整）20克、干花椒5克
姜片20克、大蒜米10克、大葱30克
八角1个、桂皮3克、香叶2片、小茴3克、白芷3克
豆瓣酱20克、火锅底料10克、老干妈香辣豆豉10克
制作步骤：
第一步：鸡肉斩成2cm大小的块，洗净血水滤干！不焯水！
第二步：锅烧热，加菜油100ml，微微冒烟后加姜蒜煸炒，之后再加干辣椒干花椒、大葱段、香料，豆瓣酱炒香炒出红油，再加火锅底料和老干妈进去，加鸡肉进去煸炒！直接把鸡肉表层炒熟，把所有调料裹到鸡肉上面去，然后加入老抽5克左右，让鸡肉的颜色变成棕红色。
第三步：加500ml的啤酒、500ml的水进去，然后开始调味，白糖2克、鸡精6克，大火烧开后转小火焖煮，至鸡肉8成熟。这个时间可以准备土豆和辣椒。
第四步：鸡肉8成熟后下入土豆，当土豆熟后，加入青红辣椒与洋葱进去，再次尝一下汤的味道，鲜味和盐味是否足够，不够的话这时再调整，
第五步：辣椒洋葱下锅大约焖3分钟左右，然后起锅装盘，表面撒上香菜点缀加增香。
①：怎么才能让鸡肉不柴？
答：很多朋友在家做的鸡都非常的柴，因为大家都是直接焯水的！
解决办法为腌制后炸油，或者直接生炒，可以让鸡肉吃起来口感更嫩！
②：哪种做法的大盘鸡最好吃？
答：这个问题是没有答案的！如果你要拌面或者汤汁泡饭，建议加一些番茄进去，这样会使汤汁更加的鲜甜，更适宜拌面或者拌饭吃。我上面介绍的做法是我自己在家的做法。也是非常不错的！
③：香料可以不放吗？
答：如果没有可不放，但是放了以后可以让菜品的更香，口感更鲜！
④：这道菜的最重要的点在哪里？
答：香和鲜！不管是直接吃或者拌面泡饭，鲜味都非常重要。所以我们可以从三个方面来解决这个问题！
其一：买8-12个月的土鸡，这个时间段的鸡肉在保持口感的同时，非常的鲜，而且营养不错。
其二：烧制的时候，调味料要足！大家可以看到我加的鸡精是6克，基本上就是两勺的量了。
其三：姜葱蒜及各种酱料一定要炒香！
⑤：如何保持大盘鸡的颜值！
答：我们烧鸡的时候一定要注意鸡肉不要太烂，土豆炖制时间根据土豆的品种来决定，辣椒和洋葱下锅后盖上盖子焖3分钟，然后翻匀后即可。这样做可以保持辣椒的本来颜色。
这几个步骤可以保证菜品的形状完整、颜色艳丽！
最后：炒鸡的时候菜油多放点！炒出的红油在最后能让菜品增色不少。
就像下面这张图，是不是总感觉差了些什么？虽然味道也很好！
