本篇主要讲蛋糕胚怎样做松软好吃？养护园发现生活中很多朋友对于蛋糕胚怎么做才松软好吃，蛋糕胚子怎样做松软，松软蛋糕胚的做法等问题有很多不懂的地方，养护园通过咨询专业人士为大家提供有关蛋糕胚怎么做才松软好吃，蛋糕胚子怎样做松软问题的专业回答！
回答一
感谢邀请回答这个问题，蛋糕胚怎样做松软好吃呢？今天我就分享給小伙伴们，做蛋糕胚松软的方法和配方比例，希望我的回答会对你有所帮助。
蛋糕胚的配方，我以8寸蛋糕为例如下：
鸡蛋4个、砂糖85克、白醋少许、牛奶100克、植物油100克、低筋粉130克
8寸蛋糕操作方法、步骤及注意事项：
第一步、准备两个无水无油的碗，把鸡蛋分离，就是蛋清和蛋黄的分离，分离后把蛋清放在一边备用。
第二步、先做蛋黄部分：把100克牛奶和100克植物油，放在一个盆子，用筛子把130克低筋粉筛入盆里，用手动搅拌器J型手法搅拌，搅匀后放入蛋黄，再次用J型手法搅匀，搅匀后放在一边备用。
第三步、再做蛋清部分：把4个鸡蛋的蛋清放在一个无水无油的盆里，放入85克砂糖的1/3，再放入白醋几滴，用手动搅拌器慢速搅拌，糖完全融化后，再用中速搅动，等蛋清打到有白色而且小纹路了，再次加入砂糖，继续中速搅拌，，搅拌5分钟左右，把剩下的砂糖全部倒入，用快速搅拌，搅到蛋清部分有大纹路了，提起电动搅拌器有小尖角了，蛋清部分就做好了。
第四步、蛋清部分和蛋黄部分的融化，取1/3部分蛋清放入蛋黄部分，用手动J型手法搅拌，两者完全融合，把它都倒入蛋清部分，再次用J型手法，快速搅拌均匀，搅拌均匀后，放入8寸模具中，放入模具后，轻轻磕一下模具，把里面的气泡磕出来，磕好后放入预热的烤箱里。大约烤35分钟左右。其间不要开烤箱门（我的烤箱温度设置在上、下火150度，根据自己烤箱脾气设定）
第五步、8寸蛋糕胚烤好后，拿出后再次轻轻磕一下，最后把它倒放在一个网子上，晾凉。烤好的蛋糕胚没有晾凉之前不要动它，热蛋糕胚如果动它会出现塌陷的情况，等完全晾透后就可以食用了。
这样做出来的蛋糕胚松软好吃，不塌不陷蓬松度特别高。希望我的回答会对你有所帮助。
回答二
说说我做戚风蛋糕的比例
1.水60克 色拉油30克
2.低粉80克 盐0.5克
3.蛋黄4个
4.蛋白4个、糖60克、塔塔粉1克
做法
1.油与水混合搅拌，加入低粉搅拌（不能太快会起筋）分两次加入蛋黄搅拌均匀放一边
2.用打蛋器打两下蛋白（起大泡泡）加入塔塔粉，糖分三次加入，打到成\"锥形\"就ok
3.打好的蛋白倒三分之一到蛋黄那边搅拌均匀，把蛋白分三次倒入蛋黄中搅拌均匀（不能太大力不然会不蓬松）
4.倒入模具（上下振出气泡）
5.放烤箱180度，中途不能打开，烤25分钟
回答三
蛋糕松软香甜、营养美味，含有丰富的蛋白质，易于被人体消化和吸收，特别适合小孩子和牙口不好的老人。但街上糕点房里卖的蛋糕，含有添加剂，用泡打粉来增加蛋糕的蓬松度，并且含糖量高特别甜，口感虽好，若经常食用还是会影响到我们心脑血管的健康。而我们自己在家做，既经济实惠又健康卫生，何乐而不为？自己在家要想做出松软蓬松、香甜可口的蛋糕胚，?你只须做到充分打发好蛋清，糕糊不起筋?即便是新手也能做出软糯香甜的蛋糕。今天分享一款用电压力锅做的蛋糕，低糖低脂，营养美味。
?准备食材:低筋粉75克、鸡蛋3个、牛奶50克、白糖20克、黄油或食用油20克、白醋1小勺
?具体做法:1.低筋粉过筛。这样做是为了蛋糕成品组织细腻。
2.鸡蛋打入无水盆里，分离蛋白蛋黄。
3.蛋黄+牛奶+油搅拌均匀，倒入过筛的低粉，用拌刀上下轻轻翻拌。此步骤不可用力，以免面粉起筋，影响成品蓬松度。
4.蛋白内加入白醋，打蛋器中档打至蛋白出现大泡，倒入10克白糖继续打发。蛋白出现明显纹路后，倒入剩余的10克白糖，打发至提起打蛋器可以看到打蛋器上有不滑落的蛋白尖尖角即可。
5.蛋白糊分两次加入到低粉糊中，轻轻翻拌均匀。
6.拌好的蛋糊倒入刷薄油的电压力锅内胆里，上下颠几下，消除糊里大泡。
7.电压力锅通电按蛋糕键，38分钟后香喷喷的蛋糕就做好了。
蛋糕松软微甜不油腻，制作方法是不是很简单？
