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小龙虾怎么清洗怎么做好吃,小龙虾如何清洗才干净

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回答一

现在正是小龙虾上市的季节,不知道从什么时候开始,小龙虾成为了人们餐桌上的一道美味菜肴,吃货们的最爱,下酒的神器。

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那么怎么才能做出既干净、味道又巴适的美味龙虾呢?

首先,买回小龙虾后我们要进行清洗和处理。拿一个小毛刷把小龙虾的肚子和头部都刷一遍。这么做主要是把小龙虾身上的泥和一些不干净的东西刷掉。然后,用小剪刀把小龙虾的头部去掉,挑出虾囊。最后就是取虾线,用手指捏住小龙虾尾部中间那片叶子,左右拧一下,然后抽出虾线就可以了。处理好了小龙虾,我们还要进行最后一步的腌制杀菌处理,把处理好的小龙虾放在一个小盆里面,然后在小龙虾的身上撒上盐,盐可以多一点。大概腌制十分钟左右就可以清洗了。

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把小龙虾清洗干净后,我们就可以进行烧制了。要想做出一道麻辣鲜香、味道巴适的小龙虾,一些调料是必不可少的,下面我们就以烧制香辣小龙虾为例进行备料。

调料:姜、蒜、大葱、芹菜、洋葱、花椒、盐、鸡精、味精、干辣椒、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、料酒、啤酒。

香料:八角、桂皮、小茴香、山奈、香叶、草果(如果有条件的话,可以把这些香料打成粉末,效果更好)

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备好了各种调料,下面就是怎么烧制小龙虾了。

首先,锅下宽油,油温到五成的时候,把小龙虾倒入锅里进行过油,过油时间不要太长,以免把肉炸老了,以小龙虾全部变成红亮的颜色为准,这一步主要是起到杀菌亮色的作用。

起锅另外在烧油。锅里下入姜,蒜,花椒爆香。然后在下豆瓣酱,干辣椒炒出红油,倒入小龙虾,香料粉,蚝油进行煸炒,中间淋入料酒去腥。倒入啤酒,以淹过小龙虾为准,啤酒不够加一点水也可以。最后进行调味,酱油生抽少许,盐,鸡精味精适量。烧制大概10到15分钟就可以了,起锅之前加入大葱,芹菜,洋葱在烧制一两分钟,美味既成。

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